Tu guía de supervivencia en el mundo de los hidrocoloides

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Alejandro Sánchez | Jorge Meza

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La oferta de soluciones para lograr la textura preferida por el mercado es todo un reto; la correcta elección del estabilizante es factor clave en el éxito y aceptación de un producto. En este webinar haremos un recorrido por los hidrocoloides más empleados en la industria de alimentos y bebidas, veremos su funcionalidad clave en la industria como son la impartición de viscosidad, formación de gel, y elaboración de emulsiones. Platicaremos de su funcionalidad para aportar textura, estabilizar ingredientes, aditivos y retener agua en múltiples aplicaciones. Comentaremos casos donde los hidrocoloides han venido a cambiar la manera de ver la cocina contemporánea actual y hasta los intentos por emplearlos para resolver los retos de la impresión 3D de múltiples alimentos. En Ingredion, hemos preparado la guía que te ayudará a conocer las diferentes opciones, para que en conjunto desarrollemos productos con excelente estabilidad y la mejor textura que deleitarán a tus consumidores.

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